茶叶品质良莠不齐2018年11月2日碧螺春图片

茶叶品质良莠不齐2018年11月2日碧螺春图片

2018-11-02 02:22

  时下是江苏姑苏洞庭山碧螺春上市的季候,姑苏市吴中区碧螺春制造身手非物质文化遗产代表性传承人严介龙也迎来了一年中最繁忙的时候。

  本年53岁的严介龙,16岁起头师从教员傅进修碧螺春古法炒制身手。质量上乘的洞庭山碧螺春要利用土灶炒制,用果木烧火加温,凭炒茶人经验退火加火,颠末竹篾回调(抖青回香)、杀青脱水、揉捻、搓团显毫、烘焙、摊晾等一系列工序,严酷依照保守古法身手制造而成。

  在温度最高到达300多摄氏度的铁锅中,双掌翻、炒、抖、散、揉、捻……马步站桩,凝思聚气,腕力内生,刚柔蓄隐……每一道工序都有着特定的动作,每一份力道都必要严酷的把控。

  近年来,跟着市场上用燃气灶、机械等炒制的碧螺春越来越多,茶叶品质良莠不齐,洞庭山碧螺春的口碑遭到必然影响。

  而目前在洞庭山碧螺春原产地的姑苏东山,能控制古法炒制的炒茶人春秋大多跨越50岁。对此,严介龙和一些教员傅越来越感应传承的火急,他们通过拍摄微片子等体例记实炒制方式,并但愿在不久的未来可以或许创办一所学校,摸索矫捷风趣的传授方式,将本人终生一生没世的工夫教授于越来越多的年轻人,让有着500多年汗青的古法身手代代相传。